Huiles

 

Bottle of rapeseed oil (canola) and repe flowers on table outdoors

 

Huiles de Colza, Tournesol et noix

Provenance

Les huiles de colza et tournesol sont issues et cultivées sur le domaine à Genève sur la commune d’Aire-la-Ville. L’huile de noix, elle, est issue des fruits ramassés chez des voisins.

Récolte

Elle se fait à pleine maturité, on la trie et éventuellement, si besoin on procède à un séchage afin de ramener le taux d’humidité à 6% , gage d’une extraction d’huile optimale.

Pressage

En première pression à froid. L’huile est stockée dans des petites cuves env. 24 heures  avant la mise en bouteille. Cela permet à l’huile de se décanter et ainsi d’éviter une grosse filtration qui ferait perdre de la substance au produit final. Les huiles de Terre d’Esize ne contiennent aucun conservateur ou autres additifs.

L’huile de colza  à une couleur jaune vif, qui rappelle les colzas en fleurs, assez neutre en bouche avec toutefois un côté floral marqué. Elle possède naturellement un équilibre idéal pour le corps, entre les oméga 3 et oméga 6. Une cuillère à soupe d’huile de colza par jour couvre l’entier de vos besoins en acides gras oméga 3. Ne convient pas vraiment pour la cuisson des plats.

L’huile de tournesol est plus pâle que sont copain le colza mais à une bouche beaucoup plus marquée, avec des côtés d’artichaut. Elle est très fluide et convient très bien pour la cuisson.

L’huile de noix est pleine de saveur fabriquée selon un procédé traditionnel. Idéal pour les salades.

J’ai toujours eu l’envie de « sublimer «  ces produits du terroir, ainsi fait car, le colza à remporté 2 fois la médaille d’or (19 /20) au Concours  Suisse des Terroirs à Courtemelon. Ca été pour moi une reconnaissance pour tout le travail accomplit et pour vous, un gage de qualité. A noter qu’à ce jour, l’huile de tournesol n’a jamais été présentée en concours.

Conditionnement

Huiles colza et tournesol sont conditionnées en bouteilles de 25cl / 50cl / bag in box de 3 ou 5lt.

Huile de noix conditionnée en bouteilles de 25cl.

Fabrication, mise en bouteille et étiquetage

Moulin de Sévery / CH – 1141 Sévery

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